Por qué la fruta cortada que venden en el supermercado debe estar en los refrigeradores

Seguramente alguna vez has visto que en el supermercado venden fruta partida a la mitad como sandía, melón o papaya, pero, ¿te has preguntado si esto es sano o si estas frutas deberían estar en un refrigerador? Aquí te decimos.

Al manipular alimentos, es importante saber que hay cosas que deben refrigerarse casi de inmediato. En el caso de las frutas, es importante que al momento de cortarlas en pedazos, ya sea para preparar un platillo o simplemente para tenerla lista para comer después, es indispensable refrigerarla inmediatamente.

Tan sólo en Estados Unidos, la Administración de Drogas y Alimentos (FDA, por sus siglas en inglés) recomienda lavar todas las frutas y verduras con agua corriente fría antes de prepararlas. Una vez que se cortan, pican o cocinan, deben refrigerarse en recipientes tapados o congelarse en recipientes de plástico. También recomiendan evitar dejar frutas y verduras cortadas, peladas y cocidas a temperatura ambiente durante más de dos horas.

Un estudio de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria también demostró que la bacteria Salmonella puede crecer rápidamente en el melón cortado conservado a temperatura ambiente sin que se note un aparente deterioro en su aspecto, debido a que las bacterias comienzan a reproducirse rápidamente a esta temperatura una vez que la fruta es cortada con algún utensilio o simplemente al abrirla y exponerla al medio ambiente.

Otras bacterias como E.coli y enfermedades como Hepatitis A pueden ser provocadas por la ingesta de frutas contaminadas. Si se ingiere, la fruta contaminada (así como las verduras) pueden causar distintas enfermedades. Los signos comunes incluyen náuseas, vómitos, diarrea, dolores de cabeza y fiebre, que muchas veces aparecen entre 12 y 72 horas después de haber ingerido los alimentos.